Blogi on ollut pienellä tauolla kun oli iso muutto, kerrostalosta omakotitaloon, tässä alkuvuodesta. Mutta nyt olen taas päässyt leipomaan uuteen keittiöön ja päivityksiä tulee toivottavasti vähän tiheempään kuin alkuvuodesta. :)

Löysin Dr.Oetkerin nettisivuilta ihanan muffini ohjeen. Järjestin Tupperware kutsut ja tarjolla piti olla jotain kasvisvaihtoehtoakin joten päädyin näihin pinaatti-juustomuffineihin.

 

(unohdin ottaa kuvan aikaisemmin joten siksi puolikas tarjoilulautanen kuvassa) :D

 

Ohje:

1dl ruokaöljyä

3dl vehnäjauhoja

1tl suolaa

75g sulatettua pinaattia

150g mozzarella-juustoraastetta

2 munaa

2  valkosipulinkynttä murskana

1tl leivinjauhetta

50g  manteli-, tai pähkinärouhetta (itse laitoin saman määrän pellavan siemeniä)

3-4tl punaista tai vihreää pestokastiketta

 

• Mittaa kulhoon kaikki ainekset ja sekoita käsin tasaiseksi taikinaksi.
• Jaa taikina lusikalla muffinivuokiin.
• Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.
• Tarjoa lämpimänä.

Muffinit voi myös pakastaa ja lämmittää ne mikrossa tarpeen mukaan.

Tein ohjeen kaksinkertaisena jolloin niitä tuli 2 pellillistä (n. 16kpl/pelti). Taikina ei hirveästi leviä tai nouse uunissa,